少油的炖菜菜谱，绝对不用担心吃下去太多油！
2024-01-16 12:40:57 来源：
炖菜不像是炒菜，烟熏火燎把油溅得到处都是。更加不像油炸食物，产生那么多有害物质。对向往健康饮食的人来说，炖菜实在是再合适不过了。美美的炖菜菜谱仅是好吃两个字不足以形容▽白菜肉渣炖粉条材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。鸡腿炖茄子土豆材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。做法：1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。土豆炖牛肉材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。做法：1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。萝卜炖排骨材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。做法：1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。清炖狮子头材料：猪肉馅600g，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。做法：1.猪肉馅七分瘦，三分肥。2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。炖鸡蛋材料：鸡蛋、温水、生抽、酱油。做法：1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。3.大约5-10分钟将碗端出。4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。清炖跳跳鱼材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。做法：1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。鸡块炖榛蘑材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。做法：1. 鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。