这些菜是防癌能手 推荐健康美味吃法

这些菜是防癌能手 花椰菜 富含芥子油苷，又称硫苷，是一种广泛存在于十字花科蔬菜中的次生代谢物。水解成异硫氰酸盐时，具有多种生物学作用。当然很重要的是对肿瘤的预防和抑制作用，除此之外，还有抗氧化、抗菌、调节机体免疫力的作用。 有相似作用的蔬菜：甘蓝、卷心菜、白菜、芥菜、小萝卜、辣根。 推荐吃法：番茄花椰菜 番茄 番茄中含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，番茄红素有明显的抗癌作用，能预防多种癌症，血浆番茄红素可以预防动脉粥样硬化。另外，番茄红素和β-胡萝卜素还可以增强免疫功能、维持正常视力、预防和改善老年性眼部退行性病变。 有相似作用的蔬菜：黄色、橙色、红色蔬菜中都含有，如胡萝卜、南瓜。 推荐吃法：花样西红柿炒饭 苜蓿 富含植物雌激素，是一种来源于植物，具有类似于雌激素结构和功能的天然化合物。具有多种生物学作用，如抗肿瘤作用、抗氧化作用、保护心血管系统、预防骨质疏松。但对于植物雌激素来讲，大量补充可能会人体生殖系统有不良的影响，建议额外补充时要谨慎。 有相似作用的蔬菜：大豆、黄豆芽、绿豆芽 推荐吃法：蒜蓉苜蓿 大蒜 大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。多项流行病学调查结果表明，富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的患病风险。大蒜能抑制胃液中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而阻断致癌物亚硝胺的形成。除此之外，大蒜还有调节免疫力、抗血栓、抗菌作用。 有相似作用的蔬菜：百合科葱属的植物，包括洋葱和大葱 香菇 香菇中含有丰富的香菇多糖，具有抗肿瘤的作用。另外含一定量的硫化物和三萜类化合物，具有抗肿瘤、抗菌、消炎、镇痛作用，硫化物是风味的主要组成成分。 有相似作用的蔬菜：金针菇、木耳 推荐吃法：香菇油菜 绿叶菜类 如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、苋菜中含有丰富的类胡萝卜素和皂苷，具有抗肿瘤和抗氧化等多种作用。另外，绿叶菜中富含叶酸，不仅可以预防巨幼红细胞贫血和胎儿神经管畸形，对结肠癌、前列腺癌、宫颈癌也有预防作用。 推荐吃法：高温爆炒绿叶菜

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