四类蔬菜养生功效独特
2023-09-14 14:19:05 来源:
蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关,例如绿色蔬菜中富含的维生素c可抑制致癌物质亚硝胺的合成,胡萝卜素是维生素a的前体,维生素a是维护上皮细胞正常分化,防止恶变的重要成分。维生素e及维生素b的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。
这类蔬菜多以其茎、叶食用,如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物,可诱导多种酶的活性,起到抗癌作用,并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉,清热解毒作用明显。
2.根茎类蔬菜
如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等,有些也属于十字花科植物,但以地下根茎部分食用,多含胡萝卜素等,用以防癌。含纤维多,中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
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