虾酱的功效与作用抗氧化效果好

    【导读】虾酱的功效与作用有哪些？虾酱是由青虾素做成，具有抗氧化的作用。而且虾酱的功效与作用有很多，接下来就来看看虾酱的功效与作用吧。

    虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止很强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

    烹饪指导

    虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道很鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。

    制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。

    虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

    爬虾酱蒸排骨

    主料：爬虾酱150克、排骨500克

    配料：香葱、大蒜适量

    调料：绵白糖10克